蕎麦舗 ふじたや ★

萩の老舗「ふじたや」さん。初めて萩に行ったときは知らなかったのですが、その後にサライで知って以来、一度行ってみたいと思っていお店でありました。

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陶板そば 竹とんぼ

「陶板そば」とは、焼けた陶板に茶そば、牛肉、錦糸玉子などを乗せて食べる変わったそばの食べ方です。

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ころそば

萩のどん兵衛さんの本店です。

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手打そば がんこ庵

地元萩の焼き物の器にそばを盛ったメニューを持つがんこ庵さん。

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出雲そば きがる ★★

名前の通り（？）気軽にそばを楽しめる街のおそば屋さんという風情の店構えですが、そば打ちの技とそばの味は松江のお店の中でも屈指の実力店と私はみています。また、こちらでは、松江ならではのそばを目指して生産されている地元産の玄丹そばも使っていらっしゃるそうです。減反田を利用したそばは必ずしもよいものとは言えないことが多いのですが、そんなことは微塵も感じさせない出雲そばです。

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